Homemade Almond Milk

When homemade becomes pop in this household, even milk is made at home. Few days ago I came across a nut milk bag and from there I got an Idea that I will try to make my milks by myself.

Also one positive side of doing homemade nut milks is that it is cheaper than buying milk from supermarket and you know exactly what is inside of it.

when you buy almond milk or coconut milk from supermarket it is really important to check the labels what's inside of the milk, since they are not always as healthy as you think. There can be lots of preservatives inside and also if you don't keep on eye the sugar level of the milk, it can be extremely high.

And one other good thing of doing your nut milk is that from the leftover pulp either it is coconut or almond you can turn it into a flour, and reuse it for example for cookies or any other kind of food you prefer

I already tried last night coconut milk and I was so happy when I realised that, it actually tasted really good so I really wanted to go to get those almonds and try it.

It is actually really simple to do it. All you need are naked/blanched almonds, water and blender. It is as easy as it sounds

1 Cup of bleached Almonds
3 Cups of fresh water

And if you like to make it sweetened, add couple of dates inside


1. Soak the almonds overnight in a bowl of water. After at least six hours rinse the water but do not dry the almonds
2. Add the almonds into blender and blend together until it looks well blended
3. Pour the liquid over a nut milk bag and squeeze all the rest of the liquid from the pulp that is left
4. Place the milk in air tight container and use it within 5 days
5. reuse the pulp to turn it into almond flour

Lomalta palailua ja Arkiruokaa

Nyt on päästy turvallisesti takasin Lontoon kotiin suomesta. Ja samalla on palattu töihin ja opiskelujen pariin. Tänään on onneks ollu lepponen päivä, menin Husk Coffee nimiseen kahvilaan aamupalalle ja jäin sinne vielä sen jälkeen opiskelemaan.

Husk coffee on aivan ihana pieni yksityinen kahvila, joka on vähän hippityylinen, mut aivan ihana paikka. Välillä siellä tulee käytyä turhan usein ja sen paikan henkilökunta tunnistaa miut jo erittäin hyvin sielä. Mut mikäs sen mukavempaa kon että saa erittäin hyvää palvelua ja välillä kon kävelee kahvilan ohi ne moikkaa sisältä!

Siinä samalla kon ois pitäny opiskella ajatukset harhautu vähän muille teille, mut siitä sain ihan loistavan idean. Muutamia vuosia sitten, n. 6 vuotta sitten käytiin kaverin kanssa oikeen urakalla Saksassa, kaikki lomat sinä vuonna suuntautu Frakfurttiin, kon siellä asui kaverin sukulaisia silloin, oli niin helppo päästä sinne vähän useemmin, kon ei tarvinut mitään muuta varata kon lennot. Siellä meidän lempiruoka oli ranskalaiset ja bearnais kastike! Ei ehkä kuulosta niin ihanalle, mutta meille se oli just parasta.
Päätin siis tänään tehdä Bearnais kastikkeen alusta alkaen itse, ensimmäiseks kerraks onnistu aivan mahtavasti ja tuli niin hyvää!

Valitettavasti kamera ei oo vielä kotiutunu lomamatkalta, joten bearnaiskastikkeesta ei tullu kuvia, kun kännykän kuvat näyttää ihan kauheille, jos joudun kuvat ottamaan sisätiloissa täälä asunnolla.
Mutta resepti tulee kuitenkin olemaan postauksen lopussa muiden kuvien jälkeen, sekä Suomen kuvia on tullossa tosiaan sitten kon saan sen kameran takasin kotia.

Nyt tuli vähän myöhässä, mutta 1.12.15 oli World aids day

Hollandaise Sauce

2 Egg yolks 

100g Butter 

1 Tblsp Lemon sauce 

1 tsp Mustard 

White wine vinegar 

1 Ice cube (if needed) 

Take a glass and a bowl and separate two egg yolks and melt butter. Place the bowl on top of a pot of simmering water. Add mustard and lemon sauce mix together well. Add butter little by little to the egg yolk and keep mixing all the time. If the mixture is starting to split add ice cube or little bit cold water. This little trick should save your Hollandaise sauce. In the end if the hollandaise is too thick you can loosen the sauce with white wine vinegar 

Panna Cotta resepti

Pari päivää sitten sain 2 litraa kermaa, piti alkaa miettimää mitä kaikkee siitä voiskaan tehä jälkiruoaks. Päädyin lopulta tekemään Panna cottaa (ja resepti tähän tulee löytymään postauksen lopusta)
Panna cotta on yksi miun lemppari italialainen jälkiruoka tiramisun jälkeen. Ja enään alle kuukaus kon pääsen takasin sinne syömään vatsan pulleaksi panna cotasta ja tiramisusta!
Panna cotasta tuli tällä kertaa erittäin makea ja varsinkin kon tein kinuski kastikeen siihen päälle, siitä syystä olis varmaankin kannattanu puolittaa tomusokerin määrää, ens kerralla ollaan viisaampia.
Pääruoaks tuli tehtyä ihania uunissa paahdettuja perunoita, kesäkurpitsaa ja porkkanoita

Panna Cotta

6 portion

3 Gelatin sheets
5dl Double or single cream
1 Vanilla bean
50g icing sugar 


Place the gelatin sheets in a bowl with cold water for 10 minutes. Pour the cream into pot and mix with the icing sugar. Make a cut for the vanilla bean and put it into the cream, bring it to the boil. Squeeze the gelatin sheets from spare water and mix quickly with the hot liquid.

Take the serving dishes and pour. Let it cool down for 2-3 hours. Choose a topping of your choice

Marmellata alla Fragola

500g of berries of your choise
200g of Dansukker Jam - Marmalade sugar


Boil for 10 minutes and take off frrom stove and let it cool down.
Warm up the jars you're gonna use and keep in a fridge


It's easy and delicious!

Seinille ja Ikkunoille Väriä

Tää alkaa käymään erittäin vaikeeks kon ei voi syödä melkein mitää ilman kamalia vatsakipuja. Pelkkä kana ja liha alkaa kyllästyttämää, joten tänää tein tomaattikeittoa. Kyllä kai sen kivun välillä voi kestää, kohan ei oo vaan joka päivästä, kun on sitä jotain syötävä jo ihan diabeteksen kannaltaki ja muutenki.

Nojoo tein sen keiton ja hyvää tuli! Tosin pieniä sähellyksiä ja vahinkoja kävi sitä tehessä, kuten että kon yritin soseuttaa ne tomaatit, jotain tapahtu ja koko blenderi räjähti. Keitot oli pitkin seiniä, pattereita, jääkaappia ja ikkunoita (tosin sitä on vieläkin niissä ikkunoissa, kaikkee en ehtiny siivomaan samantien, kon piti läksiä lääkäriin selvittämää tätä ongelmaa)
Joten nyt on ikkunoiden pesu eessä...

***

This is starting to be really difficult cause I can't eat almost anything without horrible stomach ace. Im starting to fed up with chicken and meat, so today I did tomato soup. You can stand that pain sometimes, if  it's not everyday. I need to eat something, because of my diabetes and human being gotta eat to survive. 

Well I did the soup and it was delicious! Even though there was some complications while preparing it, Like when I blended the soup so it became smooth, the entire blender blew up. The soup was all around walls, fridge, heaters and windows (there's still on the windows, I didn't have time to clean everything cause I needed to go to see a doctor to solve out this my problem)  So I gotta start cleaning windows now... 

Ciao Bella!

First week has gone fast! Much has been done and happened. Also the Christmas passed away already, and we didn’t totally find out Italian people traditional Christmas. We tried to ask that from everyone and we got millions of different answers.

But we got know that Italians celebrate the Christmas on 25^th of December, so we Finns are inpatient and start celebrating a day before than rest of the world (expect the Nordic countries)

on 24^th of December we had a Finnish Christmas dinner, well not so traditional, but at least we had it on the Christmas Eve. We had Christmas porridge at first and then pesto pasta… We didn’t get glögi for this Christmas, cause we had to throw them off at the Helsinki-Vantaa airport, we had too much over weight and we didn’t want to pay nearly 70€ of that.  And I got one Christmas present on this year, I didn’t expect it, but it was really nice to have. I got Italiano- Finlandese dictionary! : D And we have got so many laughs with it.. we have some common words, pronounced same way, but the spelling is just different.

            

25^th of December we didn’t do much during the day, just slept and watched sex and the city- series and moomins (: But on the evening we went to a opening of a new club, ‘Serendipity’

Soon I'm going to Rome, so probably I will take some photos and post them here later when I find some time and if we have internet connection!

Cheese Cake

Today I woke up early and i drove to a market and bought some ingredients for a cheese cake.
Well, it could have been better, but I'm happy about it, it tastes ok :) I changed some ingredients of the recipe, so it failed a bit. And the cake didn't look so delicious : D
Below the picture is the recipe :)

100g    Voita

250g    Digestivekeksejä

5kpl     Liivatelehteä

600g    Tuorejuustoa

3,5dl    Kermaa

3,0dl    Tomusokeria

 1kpl  Verkkomelonia

1kpl     Limemehua

Pohja:

Sekoita kulhossa voi ja digestivekeksimurut. Sen jälkeen keksimuruseos laitetaan kakkuvuokaan, johon on laitettu leivinpaperi pohjalle ja painetaan tiiviisti tasaiseksi pohjaksi. Laita vuoka jääkaappiin jähmettymään

Täyte:

Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri isossa kulhossa tasaiseksi seokseksi. Vaahdota kuohukerma kermavaahdoksi ja lisää se sekoittamalla tuorejuusto seokseen

Purista limemehu ja soseuta meloni kattilaan ja anna niiden lämmetä. Kun seos on lämmennyt lisää liivatelehdet kuumaan seokseen ja sen jälkeen sekoita se tuorejuustomassan kanssa yhteen. Tämän jälkeen kaada seos kakkuvuokaan, kovettuneen pohjan päälle ja laita se takaisin jääkaappiin hyytymään.

***

Ohjetta voi muokata makunsa mukaan, jos ei pidä verkkomelonista, sen voi korvata vaikka passionhedelmällä. Kannattaa kuitenkin miettiä onko hedelmässä hedelmämehua enemmän tai vähemmän ja miettiä sitten liivatteen määrää

Now i had time to translate the recipe in English too, so here it is :) 

100g      butter

250g      digestive cookies

5         gelatine sheets

600g      philadephia cheese

3,5dl       cream

3,0dl        powered sugar

1        melon

1         lime juice

Bottom: 

Smash cookies to small crumbs and mix it with a soft butter in a bowl. Take a cake casserole where are you gonna build the cake and cut right size of greaseproof paper on the bottom.  After that add cookie crumb-butter mixture to the cake casserole and press it tightly. Put the casserole to frigde to set up. 

Filling: 

Take a small bowl and fill it with cold water and add gelatine sheets in the water for 5 minutes.  Mix philadelphia and powered sugar and whip the mixture smooth. Now whip a cream and add it to philadelphia mixture and mix it. 

Press the lime juice to a pot. Peel, slice and squash the melon. Then add it to pot with lime juice and let it boil for a second. When the mixture has boiled add the gelatine sheets. (squeeze additional water off) And now mix the melon-lime mixture with philadephia and pour the mixture to the casserole. Put it back to fridge for several hours to congeal

                   ***

If you want you can change the recipe, if you don't like melon. You can use passion fruit for example, or fruits you prefer. But remember you probbaly have to add more or little less gelatine, if the fruit has less juice or more